L'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort, généralement connue comme abbaye de Rochefort, est située à 5 km au nord de la ville de Rochefort, en Belgique. Fondée en 1230, elle fait partie de l’ordre catholique cistercien de la Stricte Observance, dont les moines sont appelés trappistes. Si son fonctionnement est fondé sur la prière et l’accueil, les moines trappistes subviennent à leurs besoins en fabriquant leur propre bière.Rochefort est l’une des six bières belges autorisées à porter le label Authentic Trappist Product (ATP) parmi les onze bières trappistes ainsi reconnues. Pour ce faire, les bières doivent être brassées au sein d’une abbaye trappiste ou à proximité, sous le contrôle des moines et en harmonie avec leur activité, les bénéfices étant affectés à la subsistance des moines et à l’entretien de l’abbaye, le reste étant versé à des œuvres caritatives.
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