La dragée Braquier de Verdun
La dragée est la confiserie la plus ancienne de France. Elle a été créée en 1220 par un apothicaire de la cité de Verdun qui cherchait un moyen de faciliter la conservation et le transport des amandes qu’il utilisait. Au départ recherchée pour ses vertus curatives et digestives, elle était surtout réputée pour favoriser la fertilité, d’où sa présence sur les tables françaises à chaque événement familial : mariages, baptêmes, communions... A partir du 16e siècle, on l’offre dans les cours princières.
La Madeleine de Commercy
En 1755, Stanislas, duc de Lorraine, reçoit. Mais au cours du repas, on lui apprend que son pâtissier, fâché à la suite d’une querelle, a rendu son tablier. Un repas sans dessert ne peut se concevoir. Le majordome se fait fort de sauver le duc de ce déshonneur. On s’affaire à l’office. Et voici le dessert. On apporte aux invités des biscuits en forme de conque surmontés d’une petite rondeur blonde, appelée « boudotte », dorés et fondants... une merveille !
Ravi, le duc fait venir l’auteur de ce miracle : on lui présente une jeune et jolie servante, rose de confusion et les mains encore blanches de farine...
- « Comment s’appelle ce chef-d’œuvre ? »
- « Il n’a pas de nom, sire ; c’est ce que l’on fait chez moi, à Commercy, les jours de fête. »
- « Et quel est ton nom ? »
- « Madeleine »
- « Eh bien, il s’appellera comme toi : Madeleine de Commercy ».
La confiture de groseilles épépinées à la plume d'oie de Bar-le-Duc
Produit artisanal, unique au monde, chaque groseille de cette confiture est épépinée à la main à l'aide d'une plume d'oie. Les fruits sont ensuite jetés dans un sirop de sucre pour donner la célèbre confiture, surnommée le caviar de Bar, qui se déguste à la petite cuillère. Nullement changé depuis 1344, son mode de fabrication est un véritable jeu de patience pour celles que le terme local désigne sous le nom d'épépineuses...
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