Le château de Bioul appartient à la famille Vaxelaire qui occupe les lieux et veille à sa préservation depuis 1906. C’est Andy et Vanessa Wyckmans-Vaxelaire qui ont quitté Bruxelles pour s'installer dans le château familial pour y planter leurs premières vignes au cœur du « Vignoulle », un lieu-dit au passé viticole.
Aujourd’hui, les 11 hectares de vignes font revivre les coteaux d’autrefois. C’est au cœur de ce patrimoine unique que tous les vins sont élaborés et élevés au fil des saisons : Johanniter, Muscaris, Pinotin… Ces cépages peu familiers rappellent le Riesling, le Muscat ou encore le Pinot noir mais sont naturellement résistants aux maladies fongiques qui peuvent entraîner des pertes totales de récolte (mildiou, oïdium). De plus, ils sont parfaitement adaptés aux climats septentrionaux et permettent d'éviter les produits chimiques. Et en 2020, le vignoble reçoit la certification Bio.
